菲綸嗨的咧星球

講了好久的布丁，今天終於做了~因為菲菲超愛吃布丁的，之前統X布丁又爆出問題~
所以我上網爬文了一下，準備金天來烤布丁囉~

我參考的是：塔咪的生活狂想曲  分享的 焦糖雞蛋牛奶布丁

材料：(成品大約是9個)

焦糖糖漿

1. 糖  125g
2. 水  50g
3. 熱水  1T

布丁液

1. 雞蛋  2顆
2. 牛奶  430g
3. 鮮奶油  115g (我用動物性鮮奶油)
4. 砂糖  70g

預備工作

1. 先將布丁模抹上一層薄薄的奶油備用



焦糖糖漿做法：

1. 先將水和細砂糖放入鍋中，以小火煮至焦糖色 (請勿攪拌，必要時可稍微搖晃一下鍋子)



因為第一次做，所以我不知道一開始並不需要攪拌，就猛攪~結果我的焦糖就變成了"細砂糖結晶"...
(水都蒸發光了，如下圖)

本來以為失敗了，沒想到結晶的砂糖又開始慢慢熔化變成咖啡色的焦糖糖漿~



呼，還好~另外不要攪拌也是怕糖黏在鍋邊~就像我的這樣~
所以如果怕爐火的熱度不均勻，可以稍微搖晃一下鍋子，就不會有我這種狀況發生囉~

(以上是爬文後得到的經驗分享~)



焦糖糖漿煮好後會非常黏稠，這時請"緩慢的"將1T的熱水加入攪拌~
(因為加入熱水時糖漿會不斷冒泡泡~太用力怕會飛濺出來燙傷哩)

完成後就可以把焦糖糖漿分配到烤模裡面囉~



布丁液做法：

1. 先將鮮奶和鮮奶油放入鍋中，以小火加熱到大約37度~(就是人體的溫度啦，然後我就關火囉)
2. 加入細砂糖攪拌至砂糖溶解~
3. 把蛋打入攪拌盆裡攪拌均勻後，將攪拌好的牛奶分4~5次加入蛋液攪拌均勻~(要確定牛奶不會很燙唷，不然會變蛋花)
4. 將拌勻後的布丁液過篩~然後就可以平均分配到布丁模裡囉~



像下圖這樣~
準備布丁液的同時，可以先將烤箱預熱到150度~



然後把烤盤加入一些水，放進烤箱烤約40分鐘，烤好後再繼續放在烤箱內蒸約10分鐘~(如下圖)
烤好的布丁放涼後，再放入冰箱冷藏~然後就有美味又健康的焦糖雞蛋牛奶布丁可以吃啦~

 

開動囉~
麻麻脫模的技術不好~看起來有點醜~XD
但是這布丁吃起來好綿密順口唷~
連邦尼和老妹都說好吃~
第一次做烤布丁~大成功唷~下次再來試作別種口味吧~