菲綸嗨的咧星球

非常簡單又快速的焦糖香蕉杏仁蛋糕~好吃又不會太甜唷~
邦尼跟菲菲都很愛唷~
我是參考胡涓涓的"烘焙新手必備的第一本書"

首先要先煮焦糖醬

材料：


1. 糖                  50g
2. 動物性鮮奶油   30g
3. 水                  1T



作法：

1. 動物性鮮奶油先煮至溫熱(我是直接隔水加熱唷)

 

2. 細砂糖及冷開水放入鍋中，搖晃一下讓他混合均勻(不要攪拌喔)



3. 用小火煮，煮到糖開始變成"咖啡色"，才開始輕輕攪拌

  

4. 煮到變成深咖啡色的時候，要馬上關火，再將煮熱的動物性鮮奶油到入，迅速攪拌均勻後放涼備用
    (要迅速攪拌，不然焦糖會很快就凝固攪不動喔)



再來是蛋糕的麵糊~(烤箱請同時打開預熱160度，準備一個大小為8*17*6公分的烤模，如果不是不沾烤模，請鋪上烘焙紙)

材料：

1. 細砂糖     40g
2. 雞蛋        2個
3. 低筋麵粉  100g (要過篩)
4. 香蕉        90g (壓成泥)
5. 焦糖醬     40g
6. 無鹽奶油  40g (隔水加熱融化)
7. 杏仁片     適量

做法：

1. 無鹽奶油放置熱水中隔水加熱融化(也可以用微波的)

 

2. 細砂糖和蛋加入鍋中，用打蛋器打散攪拌均勻

  

3. 將鋼盆放到熱水上隔水加熱，並一邊用攪拌器攪打至麵糊40度，就可以從熱水上移開~



4. 移開後繼續高速攪打至膨鬆



5. 打到麵糊有清楚的摺痕(就是打蛋器拿起來，滴落下來的麵糊有清楚的摺痕，要比我下圖的麵糊摺痕更清楚喔。)



6. 分兩次加入過篩好的麵粉，用打蛋器輕輕拌勻



7. 在加入香蕉泥和焦糖醬拌勻，最後加入融化的奶油拌勻



8. 在將麵糊到入烤模中，在表面鋪上杏仁片，然後送進預熱好的烤箱烤40分鐘



9. 烤完後要立刻脫模，放涼後就可以吃囉~(如果有鋪烘焙紙，放涼後再撕掉喔)

 

我的麵糊打得不夠發，所以烤起來的蛋糕沒有很澎~再多練習幾次吧~